Svet vína je plný rôznych odrôd, ktoré ponúkajú širokú škálu chutí a vôní. Medzi hlavné kategórie vín patria biele, červené a ružové vína. Každý druh vína má svoje vlastné charakteristiky, proces výroby a vhodné spôsoby servírovania. Viete, aký je skutočný rozdiel medzi bielym, červeným a ružovým vínom?
Výroba a odrody hrozna
Biele víno sa vyrába z hrozna s jasne zelenými, žltými, oranžovými alebo ružovými bobuľami. Pri výrobe sa odstraňujú šupky a semienka, a tak sa do vína dostáva len šťava z bobúľ. Biele víno sa často vyrába z odrôd ako je Chardonnay, Sauvignon, Riesling alebo Pinot Grigio. Odrodou bieleho vína je aj Pinot Blanc alebo víno Devín.
Červené víno sa vyrába z hrozna s tmavomodrými až fialovými šupkami. Po zbavení stoniek sa hrozno fermentuje spolu so šupkami a semienkami, čo pridáva farbu, tanín a charakteristickú chuť červenému vínu. Medzi odrody červeného vína patria Cabernet Sauvignon, Frankovka modrá, Hron, Dunaj alebo Alibernet.
Ružové víno sa vyrába z modrých odrôd hrozna. Počas výroby sa šupky hrozna nechávajú v kontakte so šťavou len krátko, aby sa dosiahla jemná farba a jemné tóny červeného ovocia. Odrody, ktoré sa často používajú na výrobu ružového vína, zahŕňajú Grenache, Syrah a Pinot Noir. V našich zemepisných šírkach sa na výrobu ružových vín využívajú najmä odrody Frankovka modrá, Hron a Cabernet Sauvignon.
Farba a chuť
Biele víno má svetlú až slamovú farbu. Jeho chuť je zvyčajne suchá a svieža s tónmi citrusového ovocia, jabĺk, hrušiek a kvetinových nôt. Niektoré biele vína môžu byť sladšie ako napríklad sladké rieslingy.
Červené víno má hlbšiu farbu, od svetlejšej červenej po tmavú purpurovú. Jeho chuť je bohatá a plná s výraznými tónmi červeného ovocia, tmavých bobúľ, koži, korenia a drevitých prvkov. Červené víno môže byť suché alebo sladké, avšak väčšina červených vín je suchých.
Ružové víno má odtieň medzi bielym a červeným, od svetlých až po jemne ružové farby. Jeho chuť je osviežujúca a ovocná s tónmi jahôd, čerešní, malín a kvetinových prvkov. Ružové vína môžu byť suché alebo sladké, pričom väčšina ružových vín je suchých a sviežich.
Spôsob servírovania a ochutnávka vína
Biele víno sa obvykle podáva chladené pri teplote okolo 8 – 12 °C. Je ideálne pre servírovanie s morskými plodmi, šalátmi, rybami alebo ako aperitív.
Červené víno sa často servíruje pri izbovej teplote okolo 15 – 18 °C. Hodí sa k červenému mäsu, syrom, pečeným jedlám a tmavším omáčkam.
Ružové víno sa podáva chladené pri teplote okolo 8 – 12 °C. Je vhodné pre servírovanie s lahodnými šalátmi, rôznymi predkrmami, jedlami z kuracieho mäsa a morskými plodmi.
Zaujímavé vína, ktoré treba ochutnať!
Pesecká Leánka je vzácna odroda hrozna, ktorá je náročná na lokalitu, vyžaduje si veľmi teplé a dobre oslnené miesto. Pochádza z Rumunska a vo svete ju poznajú pod označením Fetesca Regala. Na Slovensku sa pestuje najmä v malokarpatskej a tekovskej vinárskej oblasti. Z tejto odrody produkuje víno aj naše rodinné vinárstvo Anton Uhnák. Pesecká Leánka je známa svojou malou plodnosťou. Plody majú zelenožltú farbu a strednú veľkosť. Hrozno má chutné sladké až polosladké bobule s príjemnou arómou. Sú to často biele vína s osviežujúcou kyslosťou a ovocnými tónmi, ktoré si získavajú obdiv medzi znalcami vína. Ak máte možnosť zažiť ochutnávku vína vyrobeného z Peseckej Leánky, určite sa nechajte očariť jej osobitým charakterom a výnimočným chuťovým zážitkom.
Vegánske víno je vyrobené s ohľadom na etické a vegetariánske princípy, ktoré zahŕňajú zdržanie sa použitia akejkoľvek živočíšnej zložky alebo produktu. Napríklad naše rodinné vinárstvo Anton Uhnák nepoužíva pri výrobe svojich vín žiadne živočíšne produkty, preto sú všetky vína vegánske.